BURGER DI CARCIOFI IN CROSTA DI SFOGLIA CON INSALATINA DI FINOCCHI, ARANCE E OLIVE

1. Accendete il forno a 180° e foderate una teglia di carta da forno.
2. Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e, con un coltellino ben affilato e appuntito praticate una fila di tagli di 2 cm scarsi distanziati tra loro di poco meno di un cm. Alla distanza di un cm dalla prima fila di tagli praticate una seconda fila di tagli parallela alla prima sfalsandola di un cm di modo che il primo taglio della seconda fila inizi a metà del primo taglio della prima riga.
3. Proseguite in questo modo fino a formare una specie di reticolato di tagli su tutta la pasta sfoglia. Ritagliate due quadrati  di sfoglia di circa 3 cm più grandi dei burger. Appoggiate i burger sui due quadrati di pasta e richiudetela sigillandola sul retro di modo che ne restino avvolti. Girate i burger e appoggiateli sulla teglia con la parte sigillata a contatto della teglia e assicuratevi che i tagli siano ben incisi allargandoli leggermente con le dita.
4. Cuocete i burger in forno per circa 12 minuti o fino a che la sfoglia avrà raggiunto una bella colorazione dorata.
5. Nel frattempo lavate e affettate i finocchi, pelate al vivo le arance e tagliatele a fette. Mescolate arance, finocchi e olive e conditele con olio, sale e pepe.
6. Servite i burger con l’insalata di arance e finocchi guarnita con qualche fogliolina di origano