Preparar la salsa: exprimir el ajo o picarlo muy fino después de quitarle el núcleo central.
Picar también las alcaparras muy finas. Mezclar la mayonesa, la mostaza, las alcaparras y el ajo en un bol, sazonar con un poco de pimienta molida y mezclar bien los ingredientes.
Diluir la salsa con unas cucharadas de agua hasta obtener una consistencia fluida y guardarla en el frigorífico hasta el momento de servir.
Limpiar la ensalada, cortarla en tiras, lavarla y secarla bien.
Romper los trozos más grandes con las manos y colocarlos en un bol grande.
Añadir los picatostes de pan y la Grantaliata de Kioene. ¡Sazonar con la salsa y servir!
